みそ煮込の角丸
創業大正拾五年。 名古屋の下町で愛されてきたみそ煮込をご賞味ください。 みそ煮込と言うと、太くて硬い、というイメージがあるかもしれません。また、赤味噌を敬遠する方も多いでしょう。食べてみたけど、硬すぎて苦手だった。 できれば、そういう方にこそ召し上がっていただきたい。 角丸は、昔から細麺。煮込み専用に真水で打たれた麺は、角丸独自の加水と熟成により、滑らかな舌触り。程よくみそが染みこみます。 また、二種類の赤みそと白みそを、気温・湿度などを考慮してブレンドし、ムロアジをベースにしたお出汁と合わせたスープは、赤みそ独特の渋みを消しつつ、みそ本来の豊かな味を引き出す、まろやかな味です。